10种『快手晚餐系列 适合上班族，放工回来做哦短短时间就能完

快手下饭菜——简版麻婆豆腐

主料

豆腐(3块)

调料

姜(适量)

蒜(适量)

葱(适量)

花椒(适量)

盐(适量)

生抽(适量)

剁椒(适量)

郫县豆瓣(适量)

胡椒粉(适量)

白糖(适量)

水澱粉(适量)

鸡精(适量)

厨具

炒锅

1

食材。

2

豆腐切块。葱、姜、蒜切末。

3

锅里放稍多点的油，撒少许盐。

4

放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形，盛出备用。

5

用余下的油，下入花椒、姜末、蒜末炒香。

6

下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。

7

加开水，调入生抽、胡椒粉、白糖。

8

下入豆腐块，煮3至5分钟入味。

9

起锅前淋入水澱粉、鸡精。

10

装盘后撒上葱花即可。

小窍门：

1、豆腐用盐煎后很入味，但时间不能长，稍煎即可。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅，最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。

回锅肉

主料

五花肉(适量)

调料

蒜苔(适量)

辣椒(适量)

葱(适量)

姜(适量)

盐(适量)

糖(适量)

豆瓣(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

老抽(适量)

厨具

炒锅、煮锅

1

炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

2

下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅

3

配料改刀。

4

煮好的肉。切薄片。

5

炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

6

下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。

小窍门：

五花肉先五花三层的最好。
调料中除了豆瓣还可以加豆豉。
回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大，上一点色就可以了。
个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。
如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

番茄菜花

主料

松菜花(300g)

调料

西红柿(1个)

番茄酱(2大勺)

葱花(适量)

青蒜苗(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

白糖(少许)

厨具

炒锅

1

西红柿切成手指肚大小的丁（去不去皮，自己决定）；

2

葱切葱花，蒜苗切段；

3

松菜花洗凈掰成小朵，入沸水中汆烫至水再次沸腾（水中加少许盐），捞出控水备用；

4

起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

5

加入番茄酱翻炒至红亮；

6

下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分钟左右；

7

加入适量盐、糖调味，也可以加少许鸡精或味精，看自己的口味儿；

8

撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，关火即可。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜

主料

瘦肉(200克)

青椒(5个)

调料

红椒(1个)

生姜(一块)

蒜瓣(2个)

盐(1茶勺)

料酒(1汤勺)

姜汁(少许)

生抽(1汤勺)

白糖(1/2茶勺)

香醋(几滴)

玉米澱粉(1/3汤勺)

厨具

炒锅

1

瘦肉洗凈，切成细丝。青椒洗凈，斜刀切成片。

2

生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

3

把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌製片刻，去腥入底味。

4

加入1/2汤勺的玉米澱粉（生粉）。

5

轻轻搅拌均匀。

6

空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

7

热锅凉油，倒入肉丝。

8

用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

9

把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

10

下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

11

翻炒至青红椒断生。

12

再用锅铲把肉丝盖过来混合。

13

调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

诗心片语：
1：平时常听到朋友们问我，没有不粘锅，用普通的铁锅该怎幺炒肉丝，才不会粘满整个锅底，这就是需要热锅凉油，也就是先把空锅烧得很热，再加入油，然后下入肉丝，这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底，而且很嫩滑。
2：在腌制肉丝的时候，澱粉不能放得太多，多了的话炒好的肉丝不清爽，影响口感，适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度，所以粉不是上得越多越嫩哦。
3：炒肉丝要大火，快炒，所以在开锅之前，最好备齐所有的配料。

家常烧豆腐

主料

北豆腐(400克)

青红椒(50克)

洋葱(半个)

调料

豆瓣酱(适量)

蚝油(适量)

白糖(适量)

厨具

炒锅

1

食材

2

豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。

3

锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制。

4

煎至两面金黄盛出备用。

5

葱姜切丝。

6

青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。

7

炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。

8

煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。

9

加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。

10

加入一大勺白糖。

11

加入多半碗水。（高汤更好哈）

12

稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。

13

汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。

14

炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。

快手炒出鲜香浓郁下饭菜——香辣魔芋豆腐

主料

魔芋(250g)

调料

葱(一小段)

姜(2片)

豆瓣酱(1茶匙)

糖(1/2茶匙)

厨具

炒锅

1

魔芋洗凈，切成1cm左右的小块儿备用，葱姜切末；

2

準备小锅，加水烧开，倒入切好的魔芋，煮至水重新沸腾，捞出；

3

另起锅，倒油，烧至六成热时，加入葱姜末，煸出香味；

4

加入豆瓣酱，小火，炒出红油，再加入魔芋块儿，翻炒2分钟；

5

出锅前加入白糖，翻拌均匀即可。

小窍门：

1、将魔芋在开水锅中煮沸，可降低硷味； 2、凡是加豆瓣酱的菜中，加白糖可以中和豆瓣酱的鹹味儿，吃起来口感更佳。

零厨艺快手美味小炒【酱爆鱿鱼须】

主料

鱿鱼头3个(约1斤)

调料

青红辣椒(3个)

生姜(一小块)

蒜瓣(4个)

海鲜酱(1大勺)

盐(适量)

厨具

炒锅

1

.準备所需材料

2

鱿鱼头洗凈，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可

3

捞起后沖洗乾净沥下水分。

4

青红椒去籽切块，生姜蒜瓣切粒。

5

.锅子大火烧热后倒入适量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香。

6

倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。

7

放入适量的盐（不要放多了，海鲜酱里含盐的）。

8

倒入青红椒，海鲜酱快速翻炒均匀，

小窍门：

鱿鱼在炒之前用开水烫一下，这样不但可以去醒，还可以除去鱿鱼里面的水分。

全程用大火呛炒，这样才够味。

可以根据自己的喜欢添加不同的蔬菜。

蛋花菜脯---不用任何调料的快手小菜

主料

鸡蛋(2个)

菜脯()

胡萝蔔(适量)

调料

香葱(1棵)

厨具

无

1

準备好鸡蛋、菜脯、胡萝蔔、香葱。

2

胡萝蔔、香葱各洗凈切成小丁。

3

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

4

加入大半包菜脯。

5

加入胡萝蔔末和葱花。

6

搅拌均匀备用。

7

锅中加入适量油烧热，倒入混合好的菜脯蛋液，稍微凝固时用筷子拨散着炒熟即可。

小窍门：

製做时还可以加入些虾米，营养更全面。

家常快手菜——金针粉丝蒸虾

主料

虾仁(适量)

金针菇(适量)

绿豆粉丝(适量)

调料

蒜子(适量)

红椒(适量)

葱(适量)

姜片(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

胡椒粉(适量)

料酒(适量)

蒸鱼豉油(适量)

厨具

蒸锅

1

準备材料

2

先用热水泡下粉丝

3

虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥

4

蒜、葱、红椒切成末

5

将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底

6

金针菇刀对半，沿着盘子围成圈

7

再铺上虾仁

8

放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火

9

同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油

10

撒上红椒末和葱末

11

另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油

12

将烧好的蒜油淋上即可。

快手农家味——西北农家煎豆腐

提啦米酥 发表于2012-10-05

主料

北豆腐 (1块)

小青菜 (2根)

调料

大警报 (1段)

生姜 (2片)

干辣椒面 (2小勺)

花椒粉 (1小勺)

十三香 (1小勺)

酱油 (数滴)

食盐 (适量)

厨具

炒锅

1

北豆腐切成厚约1厘米的片。

2

生姜和大葱切丝，小青菜摘洗乾净切小段。

3

锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。

4

下葱和姜丝炒香。

5

加适量十三香和花椒粉翻炒

6

加适量凉水。

7

滴入几滴酱油。

8

加盖，水烧开后下入豆腐片。

9

加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。

10

稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。

小窍门：

1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。